「九厘米？」「十八麥？」，這不是經典電影，更不是功夫片，而是青年農夫馬聿安逐夢務農自創的稻米與小麥品牌，頂著博士生高學歷光環，依舊彎腰下田，親近土地，更創立「毗耕計畫」，誓言改變社會對農民的觀感。

 

 

根據統計，台灣一年消費約130萬公噸小麥，但超過99.9%的小麥都是進口的，小麥，對臺灣人來說，就是進口的玩意兒，但在台中當季好物展上，馬聿安特地請來烘焙大師呂易儒，用臺灣的蛋蕉和臺灣的小麥，製作出最具臺灣味的蛋糕和餅乾，不讓進口小麥專美於前，馬聿安種出的本土小麥，一點兒都不輸給進口小麥。
 
馬聿安，中興大學生物產業機電工程學系博士候選人，放棄當白領，卻選擇當農夫，一個被認為已是夕陽產業的行業？一切得從阿公那塊0.9分的田地說起。熱愛大自然與土地的他，經常跑到祖父留下­的九厘農地思考，他領域到，台灣農業的新希望可以從這九厘地開始，於是，大三那年，立志從農，接手祖父的田地，從此走上農業的「不歸路」。感念祖父留下的九厘地，於是，在祖父田裡長出的稻米就叫「九厘米」。
 
他將自己的農業理想化為「毗耕計畫」，希望耕者有毗。他解釋，毗代表幫忙、協助，也有連接的意思，田埂是連接田與田之間的通道，更是農民彼此間情感和文化交流的平台，透過互相幫助，為每個耕種者創造友善的空間，讓每個人都可以是別人的毗。他希望可以重新建立耕者­、消費者和大自然間的互利關係，用更友善土地的方式來耕種。
 
 

 

計畫正一步步進行，原本念電子的他，轉考可將工程與農業結合的生物產業機電工程學系，運用專業，將電子應用在農業上，將興趣與專業結合，開創出新的火花。然後，結合一群志同道合的朋友，以契作方式找到農夫合作，直接幫助農民的收入，更間接影響了農作的方式。
 
現在，他和哥哥馬聿平兩人在家鄉大甲種植水稻已經七年，更從2011年開始，採不捕鳥、不用農藥化肥的方式，復耕了3公頃的小麥，屬於硬紅麥品種。馬聿安說，在台灣中部，小麥從10月底到隔年3月是最適合種植小麥的季節，且這樣的種植史可以溯源至日治時期，曾經種植面積達到1.3萬公頃，然而，小麥種植權力在過去2~30年被北美地區以低廉的價錢與行銷優勢取代原來土地上的小麥，讓人逐漸遺忘。
 
從土地到餐桌，從祖父到外祖母，「十八麥」的命名來自馬聿安外祖母的故事，西元1918年出生的外祖母，中國大陸淪陷後來台，雖然失去了大部分的財產，但她還記得土地裡麥香的滋味，一直在臺灣找尋記憶中單純的麵粉、單純的麵食味道，馬聿安想要把外祖母舌尖上豐富珍藏的味道給找回來，傳給下一代的臺灣人。
 
2015年1月，十八麥的磨麵粉機正式啟動，並由農委會台中農業改良場檢測相關含水率、蛋白質、灰份、沉降性等參數，並且與烘培師傅們來回測試、討論，磨出由台灣小麥做的白麵粉。七月，在台北建國花市的台中當季好物展上，「十八麥」出乎意料地大受歡迎，許多媽媽們對他說：「就是要找這種單純的麵粉，你們在做一件對的事！」，這讓馬聿安大受鼓舞，知道自己已經為台灣農業的改變跨出一大步。

 

資料來源　https://life.tw/?app=view&no=321837

新鮮的十八麥　https://www.foodtastic.com.tw/categories/18wheat