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採訪報導

十八麥|店家採訪

十八麥是為了復耕小麥孕育出的品牌,希望有朝一日能夠回到曾經隨風搖曳的金黃麥田,將小麥的獨特風味傳遞給各個消費者,我們從育種/收成/乾燥/製粉皆由我們親自參與,為的就是延續記憶中的在地美味。

 

我們藉由一個分享的方式讓大家更了解我們在做什麼,台灣的麵粉到底有什麼特殊之處,如何用在地的食材製作獨特的美食。(閱讀更多)

【工商時報】首見台灣鮮磨小麥做義大利麵 〈FERMI〉插旗台北

 

〈FERMI〉想做的事情是,改變人家對「新鮮義大利麵」的認知與想法。詹姆士.夏曼強調,「新鮮義大利麵」必須連「原材料也是新鮮的」,所以〈FERMI〉採用中都農業生產合作社供應的台灣小麥,天天在店內用德國製研磨機現磨成麥粉,再混入葉黃素雞蛋的蛋黃揉麵團,俟出一定筋度後再擀壓、裁切成寬帶麵或餃皮與麵皮....(了解更多)

【Esquire君子雜誌】重新定義「新鮮」,英國名廚James Sharman開設全新義大利麵餐館


金普頓大安酒店「The Tavernist」主廚James Sharman在台北東區開設全台灣第一家主打現磨台灣本地小麥的義大利麵食餐館「Fermi」。James Sharman期望能盡自己的一己之力,讓麵粉能像咖啡一樣被更多人重視,通過料理帶領更多台灣饕客去探索小麥料理,感受小麥獨具特色的美妙風味。   何謂新鮮   主廚James Sharman指出,在過去我們所認為的新鮮麵包或是新鮮義大利麵,多半都只停留在料理階...(了解更多)

【鏡週刊】職場人語 NO.1的戰豆力

 

馬聿安是台灣第一批青農,曾獲農委會第一屆「全國百大青年農民」表揚,市面上看到的小包裝米,由他催生。他是中興大學農機博士,同學幾乎都是電子新貴,只有他真正投入第一線當起農夫。

他從祖父留給他9厘大的地種水稻開始,賺到錢就買機器,又種小麥,曾有大半年月收都破40萬元,讓他沾沾自喜,沒想到一次罕見連日大雨造成穗上發芽,等於白種一場,整年零收入。藉由實地耕作,馬聿安深入了解農民得面對的各種結構性問題,於是創立中都農業生產合作社,串聯北中南3百多位農友,如今契作面積超過160公頃,是國產雜糧隱形冠軍,他發揮了土博士才有的在地連結力。(閱讀更多)

【今周刊】台灣小麥說自己的故事

 

新興小廠「十八麥」的麵粉,是最近在網路麵包論壇中最常被人們討論的話題。
 

這個成立四年、既是農民又是麵粉商的小品牌,屢屢有出人意料的創新舉動,深受新一代的烘焙師傅尊崇。
個性明快且有經商天分的馬聿安,從小對農務就很有興趣。大學到研究所都念農,讓他對土地與作物有濃厚的興趣。七年多前,從自家九公厘大的地(約○.○九公頃)開始嘗試種台灣小麥,至今年初,連同與附近農家契作算來,已達十三公頃,並擁有兩個品牌——「九厘米」與「十八麥」,前者是米,後者是麥,去年小麥年產量已達三十公噸。(閱讀更多)

【LIFE 生活網】博士生逐夢務農 馬聿安自創十八麥品牌

 

「九厘米?」「十八麥?」,這不是經典電影,更不是功夫片,而是青年農夫馬聿安逐夢務農自創的稻米與小麥品牌,頂著博士生高學歷光環,依舊彎腰下田,親近土地,更創立「毗耕計畫」,誓言改變社會對農民的觀感。(閱讀更多)

【上下游】麵包車的逆襲 本土小麥野台遶境

 

2015年最後一天,有人選擇看101煙火,也有人擠沙丁魚聽演唱會,雲林西螺廣福宮的廟口在12月31日晚上也聚集了一群人,不是社區跨年晚會,沒有勁歌熱舞,只有板凳、麥克風和一台麵包車,演出者是「梅納反應烘焙工作室」麵包師傅周志浩和台中麥農馬聿安,以及在寒風中緊抓圍巾的50多位民眾,這是「台灣小麥野台之麵包車環島旅行」2015年最終站。(閱讀更多)